博山酥鍋是淄博市博山地區的傳統美食，魯菜系代表。博山人對春節格外重視，即使過(guò)去貧困，也會(huì )提前準備年貨和年節大菜，其中不可或缺的就是著(zhù)名的“博山酥鍋”。這道菜在當地具有特殊意義，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )制作，仿佛沒(méi)有酥鍋就不算過(guò)年。因此有“窮也酥鍋，富也酥鍋”的說(shuō)法，不同家庭的酥鍋各有特色，成為迎客的招牌菜。