武漢地區的傳統名菜之一的紅燒鮰魚(yú)，在選材以及宰殺方面的要求都是很?chē)栏竦?。這道菜在武漢可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉，毫不夸張的說(shuō)“不吃鮰魚(yú)，不知魚(yú)味”。其成菜色澤金黃，肉質(zhì)細嫩，味道很是鮮美，營(yíng)養價(jià)值也很高。