官燒目魚(yú)原名燒目魚(yú)條，是天津市傳統名菜。該菜品歷史悠久，最早可追溯到清代盛世，正宗的天津菜以清光緒年相繼出現的“八大成”為代表。乾隆皇帝來(lái)到天津，最為欣賞的便是“燒目魚(yú)條”一款?；噬险J為此菜的色、形、味、香均可稱(chēng)為上乘，其手藝超過(guò)了京城御膳房高手。此魚(yú)體呈扁片狀，眼睛長(cháng)在同側，似互比相爭，故又稱(chēng)“比目魚(yú)”。其全身只生一根大刺，鱗片小，肉質(zhì)極細嫩、鮮腴。“官燒目魚(yú)”主料呈金黃色，白、綠、深棕色配料點(diǎn)綴其間，色調和諧明快，魚(yú)條外感酥脆，肉質(zhì)細嫩，汁抱主料，酸甜略咸，為獨具特色的佐飲上品。魚(yú)肉外酥內脆，質(zhì)地分外細嫩，酸中帶甜，開(kāi)人胃口。不僅如此，該菜品營(yíng)養豐富，里面的雞蛋、木耳、冬筍等食材都富含豐富的營(yíng)養物質(zhì)，于人體有益。