文成粉絲是一道以番薯為主料制作的菜品。文成地處浙南山區，產(chǎn)區自然條件獨特，長(cháng)期以來(lái)農民以種植番薯為主，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)。文成特產(chǎn)蕃薯粉絲采用番薯經(jīng)洗凈水磨，去薯渣和雜質(zhì)，取其淀粉調水，一層一層炊透，至冷卻轉硬后，采用獨特傳統生產(chǎn)工藝精制而成的番薯粉絲，具有色澤晶瑩、口感韌滑、耐煮、耐炒、味美質(zhì)佳、營(yíng)養豐富等特點(diǎn)。