紅燒大蝦是一道經(jīng)典的魯菜系名菜，該菜原材料主要是蝦，輔以白糖、雞湯、醋醬些許，用豬油開(kāi)鍋，上火至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋再內留油，放蔥姜出香氣，再依次放進(jìn)雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，轉為小火干炒即可出鍋。其色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，廣受當地人喜愛(ài)。而蝦本身富含蛋白質(zhì)，鈣磷多樣營(yíng)養元素，其海味也非常出色。