奶豆腐，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見(jiàn)的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，形狀類(lèi)似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁。奶豆腐是營(yíng)養價(jià)值高，攜帶方便的美食。據營(yíng)養專(zhuān)家分析，0.1公斤奶豆腐相當于0.5公斤優(yōu)質(zhì)白面粉的營(yíng)養，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。還可以在出遠門(mén)時(shí)當作干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。